Chocolate Ice Cream

（食谱来自阿豐-美食心廚房）
材料 Ingredients:

500毫升 牛奶	500ml Milk
70克 幼砂糖	70g Caster Sugar
5粒 蛋黄	5 Egg Yolk
250克鲜奶油	250 Heavy Cream / Whipping Cream
300克 烹饪苦甜巧克力	300g Cooking Chocolate
1 茶匙香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
4 片班兰叶, 打结	4 Pandan Leaf, Knoted

做法 Method:

准备如上图所需要的材料.	首先将牛奶倒入锅里用小火慢慢加热， 待用。	同时候, 将巧克力蒸大约十分钟，直到软化。或者将它热水煮只软化亦可。
接着将蛋黄和砂糖混合搅拌在一起。	然后将它们搅拌至混合均匀呈奶黄色。	这时候将打好的蛋黄一半分量先倒入正在加热的牛奶中，同时候边加热边搅拌。搅拌均匀后再加入剩下的蛋黄继续。	接着加入鲜奶油， 也是边加热边搅拌。
打结的斑兰叶同时加入亦继续煮。	片刻加入香精搅拌。	这时候取出融化的巧克力。	将它加入锅里继续搅拌之混合均匀为止，然后熄火。
这时候要将这巧克力液体冷化， 这可以将通过将锅浸入冷水里加速。	待巧克力液体冷化时，将它倒入外层用冰敷冷的金属容器里搅拌，同时将空气打入。这过程大约搅拌十分钟。	然后将它放入冷冻冰箱一个小时，再重复之前的步骤一至两次，再置放入可收藏的容器里。	香浓自制的巧克力冰淇淋就可享用了。