高汤 - Chicken Stock

（食谱来自阿豐-美食心廚房）
材料 Ingredients:

2只鸡骨	2 Chicken Bone
2粒番茄，切半	2 Tomato, Cut into half
1条萝卜，去皮切段	1 Carrot, Peel and cut into pieced
2粒洋葱，去膜切半	2 Onion, Peel and Cut into half
1条蒜苗	1 Leek
3片嫩姜	3 Sliced Ginger
3公升 清水	3 Liter Water

做法 Method:

首先将鸡骨用清水清洗干净。	煮锅滚水，加入鸡骨，水位以盖过鸡骨即可。	在滚水中将鸡骨氽约3分钟，这不仅可以去除血水，还可以去除一小部分的脂肪，而避免过于肥腻。
将鸡骨取出，将肮脏的氽水倒掉。鸡骨再用清水再清洗一次。	汤锅加入清水后，加入其余的材料，用中火将汤煮至即将沸腾的时候，马上转小火继续煮约2个小时。期间如表面浮渣，使用汤杓捞去。	将煮好的鸡汤过滤后，即可使用，或者亦可用来准备高汤块。待鸡汤冷却后，倒入制冰盒中，放入冰箱冷冻库即可。